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        愛吃田螺的一定要收藏,這樣做的酸辣田螺煲,好吃過癮,一鍋不夠吃

        2018-08-17  農場小五哥

        前幾期的視頻教大家做了腌制酸筍的方法,酸筍在廣東地區吃法非常多,而且只要你做的時候用的恰當,味道絕對是一流的,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享本地的特色美食,酸筍田螺煲,酸筍田螺煲是廣東一帶的特色風味名菜,屬于粵菜系。田螺要提前買回來用水養干凈;把酸筍、辣椒、姜、蒜洗干凈后切成片,田螺鉗好后把所有材料一起放進沙鍋里,加入適量清水、食鹽和油煲30分鐘便可。這期要給大家分享的是家常做法,大家在家里就能夠輕易的做出美味,那么想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴的!

        在開始烹飪之前,我們首先需要準備以下食材:

        大田螺 X 750g

        酸筍 X 500g

        紫蘇 X 1抓

        豆瓣醬,火鍋底料,生姜,小米椒,大蒜,生抽,耗油,料酒,食鹽 X 適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)

        食材準備好之后,我們首先要做的就是處理食材,田螺買回來一般都是比較臟的,我們自己吃的當然要處理干凈,首先用鋼絲球把田螺的表面刷洗干凈,然后再倒入清水中,用清水搓洗好幾次,直到洗螺的水變得清澈,這時我們就可以把田螺裝到水盆里,倒上3湯匙的食鹽,浸泡一個小時!

        接下來我們處理食材,首先把酸筍切成薄片,再把小米椒切成段,大蒜切成薄片,生姜切成薄片,小蔥切成蔥花,然后裝盤備用!

        一個小時后,我們把田螺撈起,然后用砍骨頭的菜刀把田螺的屁股砍掉,砍完之后,起鍋加入大量的清水,田螺冷水下鍋,加入5片姜片,加入2湯匙的料酒,然后大火煮開,煮開后用小湯勺撇去浮沫,然后再把田螺撈起,過涼水!

        田螺過涼水后撈起,瀝干水分,然后再撒入紫蘇的葉子,備用!

        接下來我們做湯料,起鍋加入食油,油溫燒至5成熱,然后加入姜片,蒜片,小米椒段,小火炒香,炒香后加入2湯匙的豆瓣醬,加入2湯匙的火鍋底料,小火炒出紅油,炒出紅油后,把切成片的酸筍倒入鍋中,然后加入2湯匙的生抽,加入1湯匙的耗油,加入1茶匙的食鹽,轉成大火翻炒,把酸筍的酸味炒出來,炒好后加入1砂鍋量的清水,然后大火煮沸!

        湯料煮沸之后,我們就可以關火了,然后把湯料轉移到砂鍋中,蓋上鍋蓋,把砂鍋放到煤氣灶上,用大火再次燒開,燒開后,轉成小火,慢煮30分鐘,把酸筍湯的酸辣味道煮到田螺里面去!

        煮約30分鐘后,我們的酸筍田螺煲就算是完成了,在上菜之前,撒上蔥花,點綴菜品的色相的同時也可以增加香味!這樣一道美味下飯的酸筍田螺煲就制作完成了,做法這么簡單,如果你喜歡這道菜的話,有時間不妨就做來試試看吧,相信你會愛上這個味道噠!

        好啦,這期的美食教程【酸筍田螺煲】就分享到這里吧!

        如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到后會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,也歡迎你在本文下方的留言區,留言分享哦!

        感謝你的閱讀,我們下期再見吧!

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