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        糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

        2019-05-14  洪琿雨龍

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊肉300克;蛋清2個;淀粉50克;面粉30克;鹽、味精、料酒各3克;醋20克;白糖40克;醬油5克;蔥、姜、大蒜各2克

          做法

          • 豬里脊肉拍松,切成5厘米長條,加鹽和料酒拌勻腌制少許;蔥、姜、大蒜切末。

          • 將蛋清、淀粉、面粉拌均勻,放入里脊條拌勻。

          • 油燒至六至七成熱,放入里脊肉炸至金黃色,撈出瀝油。

          • 取一小碗,加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精調成汁。

          • 油燒熱,煸香蔥、姜、蒜末,倒入調好的汁,待汁濃稠時,倒入里脊肉,翻炒至肉塊均勻蘸裹濃汁即可盛盤。

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          里脊肉;雞蛋;白糖;鹽;料酒;番茄醬;白醋

          做法

          • 將里脊肉切成自己想要的條

          • 加入少許鹽、料酒、半個蛋清腌制一下

          • 掛面糊:面糊是由適量的淀粉加少量的面粉加水調制而成

          • 油溫五六成,一條條的放入里脊肉

          • 炸至表面金黃,盛出待用

          • 鍋里倒入適量的水,放入少許的鹽、白糖、番茄醬、白醋調汁,最后加入少許水淀粉

          • 炸好的里脊肉倒入鍋內,并快速翻鍋,裝盤即可

          菠蘿糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          里脊;菠蘿;番茄醬;雞蛋;鹽、糖、料酒、白醋、水淀粉

          做法

          • 里脊切小段,放入鹽、蛋清、料酒腌制五分鐘,腌好的肉掛雞蛋液、水淀粉

          • 鍋內倒入適量的油,燒至五成熱下入肉條炸呈金黃色撈出

          • 鍋中少許油,放入切好的菠蘿塊煸炒30秒,依次放入番茄醬、白醋、糖、清水,繼續放入炸好的肉條,翻炒均勻

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          蔥;姜;蒜;生抽;米醋;綠豆淀粉(掛糊)

          做法

          • 取一大碗,倒入淀粉和水,泡2分鐘。

          • 調汁

          • 蔥、姜、蒜切末,倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒,攪拌均勻。

          • 注:糖:醋:水=1:1:1

          • 肉擦干水分,切1個半到兩個半硬幣厚,放入碗中。倒入料酒抓勻,后放鹽再抓勻。

          • 把腌好的肉掛糊。

          • 涼鍋,油燒至4-5成熱,逐片下,肉片往外甩(大火炸定型后,再轉小火,翻幾下,起鍋)。待油燒至7成熱,復炸,至金黃色撈出。

          • 鍋內留稍許底油,油熱后,倒入調好的汁,待汁燒粘稠后,倒入炸好的肉,翻炒幾下,滴2滴香油,翻炒幾下后盛出。

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          里脊肉;生粉;面粉;姜;鹽;胡椒粉;料酒;番茄醬;糖;醋

          做法

          • 里脊肉切成條加姜汁,料酒,鹽,胡椒粉,生粉腌制一會兒

          • 一份生粉和三份面粉加水調成面糊

          • 將里脊肉放在面糊中滾一下上漿

          • 油鍋燒熱放入里脊肉炸至金黃

          • 全部炸好后再入鍋復炸一下

          • 油鍋中留一點點底油,放入番茄醬,一點糖和一點醋炒一下

          • 放入炸好的里脊肉翻炒一下,加一點熱水煮,煮至濃稠關火撒上白芝麻

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          里脊肉;面粉;淀粉,胡椒粉;生抽;油;醋;料酒

          做法

          • 把里脊肉切條,先用淀粉,生抽,料酒,胡椒粉腌大概十分鐘。

          • 然后掛面糊下鍋炸。稍微一炸定型了就好了

          • 然后炸第二次,炸到金黃色。

          • 然后用淀粉,白糖,醋,醬油,水,做料汁。就是把這一堆下鍋熬就好了。

          • 熬到料汁起很大的泡泡,澆在之前炸好的里脊上,就可以了。

          家常糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊500克;雞蛋1個;鹽3克;胡椒粉1勺;料酒1勺;雞精少許;白糖5克;淀粉自己用量。;番茄醬3勺;白醋少許;白芝麻少許

          做法

          • 準備一塊豬里脊。

          • 切片

          • 切條

          • 加入雞蛋,胡椒粉,雞精,料酒,鹽,白糖少許。

          • 抓勻即可,腌制15分鐘。

          • 里脊條裹上干淀粉,放入油鍋中炸。

          • 炸制豬里脊條。

          • 炸制金黃色撈出,在下鍋炸一會,不要時間過長,肉容易老。

          • 第二部扎完撈出。

          • 鍋中加入半碗涼水,燒開放入3勺番茄醬可根據自己口味自定,加入白醋和白糖。燒紙融化。

          • 倒入炸好的豬里脊,

          • 開小火拌勻即可。

          • 出鍋,撒點白芝麻。就可以開吃了

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊200克;淀粉15克;面粉100克;泡打粉1克;白糖,番茄醬適量;水,生抽,鹽,料酒適量;蔥,姜適量

          做法

          • 肉切條加適量生抽,料酒,蔥,姜,鹽,5克淀粉提前腌漬半小時

          • 用適量水調開泡打粉和面粉,能掛后糊就行

          • 油溫熱到7成熱,開始炸掛糊的肉條,定型后再翻動,金黃色撈出備用

          • 番茄醬,生抽,白糖,鹽,10克淀粉加水調開成醬汁

          • 鍋里油倒出不用洗,直接倒入醬汁燒到粘稠放入里脊條翻炒均勻,出鍋裝盤

          • 漂亮吧,這個糖醋過程適合所有糖醋類菜式

          土豆版糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬肉250g;土豆1個;番茄沙司適量(80g);白醋、糖適量,比例1:2;蒜瓣8瓣

          做法

          • 肉洗凈,切細條

          • 土豆洗凈,切細條,盤子備用淀粉

          • 用肉條包裹土豆

          • 包裹好的土豆肉條過淀粉

          • 油鍋熱油,放入土豆肉條炸熟

          • 鍋底留油,蒜末爆炒,加入番茄沙司,白醋,糖,攪拌調成汁,可加一點鹽,加入炸熟的土豆肉條,攪拌均勻,出鍋即可。

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊大概一盤的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄醬3勺;姜少量姜絲;蛋白一個;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;鹽少量

          做法

          • 把里脊肉切成均勻的條狀

          • 加入姜絲,蛋清,鹽,料酒拌勻,放置15分鐘。

          • 鍋中倒油,待油溫升高時把蘸好淀粉的里脊肉炸至金黃色。

          • 鍋里放少量油,油熱后放入糖,醋西紅柿醬,少量水,再放入炸好的里脊。收汁裝盤。

          • 好吃,美味的糖醋里脊做好了!這次做的顏色有點重,孩子不愛吃白醋做的,放的是東湖陳醋,所以顏色重。我家倆寶愛吃汁多的,水放的有點多。不過味道不亞于飯店的味道!

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊200克;番茄醬100克;姜4片;蛋白1個;糖適量;白芝麻5克;面粉面糊用100克;料酒1勺;白醋適量;鹽少許;白胡椒粉少許;玉米定粉少許;蔥2節;泡打粉面糊用1克;油適量

          做法

          • 豬里脊肉洗干凈切丁待用,

          • 將切好的肉丁加入適量的鹽,白胡椒粉,耗油,太太樂鮮雞汁料酒蔥段,姜片,打入一個蛋清,用手抓勻最后加入玉米淀粉抓勻鹽漬一會。

          • 面粉加少許泡打粉攪拌至糊狀,可以掛住肉丁就可以了。

          • 把鹽漬好的里脊肉放入面糊中。

          • 鍋燒熱加入適當的油,油溫接近160℃時將掛了糊的里脊肉放油鍋第一次炸至熟透。油鍋再次燒至190℃將里脊肉高溫快速復炸至酥脆立即出鍋。

          • 起鍋中火加入少許底油少許冰糖炒至融化再加入適量番茄汁炒至起泡。

          • 再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至濃稠,讓番茄汁把里脊肉完全包裹住!

          • 裝盤撒上少許熟的白芝麻增香,趁熱食用酸甜可口,外酥里嫩。上桌立馬秒光

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          腌肉料;豬通脊400g;椒鹽2g;鹽1g;姜5-8片;清水1小碗;雞蛋清1個;食用油20g;面糊;中筋面粉80g;土豆淀粉40g;泡打粉2g;椒鹽1g;醬汁;番茄醬80g;白醋20g;綿白糖45g;清水適量;白芝麻1小碗;淀粉水1小碗

          做法

          • 將豬通脊的筋膜修剪干凈,用刀背敲打肉的正反面,這樣可以使肉質很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉條。

          • 在肉條中加入椒鹽、鹽、姜片、清水。將水用力抓進肉里,這樣炸出的肉條會很多汁。然后加入雞蛋清,油抓勻,封住肉里的水份。

          • 將面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒鹽混合。慢慢的加水,不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比較粘稠的,攪拌至有清晰的紋路停留,粘噠噠的感覺時就可以了。

          • 用筷子蘸一點面糊,放入油鍋,有密集的小氣泡出現的時候就可以將腌好的肉條裹上面糊入鍋,小火炸3-5分鐘了。將全部肉條炸了一遍后,升高油溫,將炸好的肉條倒入鍋中復炸一遍,表面顏色變得金黃色就可以撈出備用了。

          • 將番茄醬翻炒一分鐘,加入一點水,水不要加的過多,這樣會影響肉條酥脆的口感。白醋、白糖攪拌均勻,澆入淀粉水攪勻。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均勻即可。

          糖醋里脊

          糖醋里脊最好吃的12種做法,連大廚看了都羨慕,學會能用一輩子!

          用料

          豬里脊大概一盤的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄醬3勺;姜少量姜絲;蛋白一個;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;鹽少量

          做法

          • 把里脊肉切成均勻的條狀

          • 加入姜絲,蛋清,鹽,料酒拌勻,放置15分鐘。

          • 鍋中倒油,待油溫升高時把蘸好淀粉的里脊肉炸至金黃色。

          • 鍋里放少量油,油熱后放入糖,醋西紅柿醬,少量水,再放入炸好的里脊。收汁裝盤。

          • 好吃,美味的糖醋里脊做好了!這次做的顏色有點重,孩子不愛吃白醋做的,放的是東湖陳醋,所以顏色重。我家倆寶愛吃汁多的,水放的有點多。不過味道不亞于飯店的味道!

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